Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen und hacken.
Pasta in Salzwasser bißfest kochen, abschütten und ca. 200 ml Nudelwasser auffangen.
Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, Chiliflocken und getrockneten Oregano zugeben und mit andünsten. Tomatenmark einrühren und mit Vodka ablöschen. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
Tomaten in die Sauce geben und ca. 10 Minuten kochen lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Evtl. mit einem Mixstab aufmixen. Sahne in die Sauce geben und aufkochen lassen bis die cremig wird, Nudelwasser zugeben und unterrühren. Die Penne unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackten Kräuter unterheben.
Pasta auf tiefe Teller geben und mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen und servieren.
