Hefe in der warmen Milch auflösen.
Mehl in eine Schüssel geben. Hefemilch, Butter, Orangensaft, Orangenschale, Ei, Zucker und eine Prise Salz zugeben und zu einem weichen Hefeteig kneten. Teig abdecken und ca. 1,5 Stunden gehen lassen.
Ein Backblech vorbereiten und mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig zu einer Kugel formen. In die Mitte der Kugel ein großes Loch bohren ( mit Hilfe eines kleinen Gefäßes oder Wellholz ). Das Loch mit den Händen größer formen. In die Mitte der Krone ein kleines ofenfeste Förmchen setzen, es soll den Teig nicht berühren. Den Teig auf das Backblech setzen. Den Teig abdecken und nochmals 1,5 Stunden gehen lassen.
Eigelb und Milch verquirlen und die Krone damit bestreichen, mit dem Hagelzucker und den Mandeblättchen bestreuen.
Im Backofen bei 175 C° ca. 25-30 Minuten goldbraun backen, dann auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen das Förmchen entfernen.
