Lebkuchen zerkleinern. Zartbitterkuvertüre zerkleinern und im Wasserbad schmelzen. Die Lebkuchen zugeben und rühren bis alles geschmolzen ist. Sahne, Zucker, 1/2 EL Vanillezucker und Lebkuchengewürz zugeben und unterrühren. Kurz etwas abkühlen lassen.
Mascarpone cremig rühren. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
Mascarpone und Sahne unter die Lebkuchenmasse rühren. Lebkuchenmousse in einen Spritzbeutel mit Spritztülle geben und in die vorbereiteten Gläser füllen.
Für das Bratapfelkompott die Äpfel halbieren, Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. Äpfel mit Wasser, Zucker, Vanillezucker und Zimt in einen Topf geben und erhitzen. Äpfel gar kochen, dann alles gut abkühlen lassen.
Für die Deko etwas Sahne steif schlagen und auf die Mousse spritzen, und etwas Bratapfelkompott darüber geben.
