Die weiche Butter und Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen.
Quark zugeben und weiterrühren.
Mehl, Backpulver, Zimt, Vanillezucker, Vanillepaste und die Prise Salz zugeben und weiterrühren. Zum Schluß Cranberries und die gehackten Mandeln unterkneten.
Den Backofen auf 180 C° vorheizen. Ein Backblech vorbereiten und mit Backpapier auslegen.
Aus dem Teig kleine Stücke je 20 g ausstechen. Jede Stück zur Kugel und dann oval formen. Konfekt auf das Backblech legen und einen dünnen Kochlöffel in der Mitte eindrücken, so daß die Stollen-Optik entsteht.
Stollenkonfekt bei 180 C° ca. 18-20 Minuten goldbraun backen.
Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen.
Das Stollenkonfekt noch warm in die Butter tauchen. Puderzucker in eine Schüssel geben und das Gebäck darin wälzen. Gebäck auf das Backblech geben und auskühlen lassen.
