Reis in Salzwasser ca. 15-20 Minuten gar kochen. Reis abkühlen lassen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Karotte schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Von der Paprika das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Zuchini halbieren und in Scheiben schneiden.
Sesamöl in den Wok geben und den Reis darin kurz anbraten und herausnehmen.
Öl im Wok erhitzen und Knoblauch, Ingwer, Paprika, Zucchini, Karotte und Champignons darin 4-5 Minuten anbraten. Reis zugeben und alles gut vermengen.
Eier und Sojasauce in einer Schüssel verrühren und in die Pfanne geben. Alles ca. 2-3 Minuten anbraten.
Zum Schluss die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Die Limette ins Spalten schneiden und zusammen mit dem Bratreis servieren.
