Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Tomaten, halbieren, Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Vom Paprika das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Thymian von den Zweigen zupfen.
Olivenöl in die Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauchzehe darin goldbraun andünsten. Gemüse, Kräuter und Gewürze zugeben und mit anrösten und herausnehmen. Ebly in die Pfanne geben und kurz mit anbraten. Mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen. Dann Gemüsebrühe zugeben und ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, bis der Ebly gar ist. Gewürze, Thymian und Gemüse zugeben und nochmals abschmecken. Petersilie unterheben.
