Weißkraut und Rotkraut in Streifen schneiden und eine Schüssel geben. Etwas Salz zugeben und etwas einmassieren.
Apfel halbieren, Kerngehäuse entfernen und fein würfeln.
Gurke in Scheiben schneiden. Karotte schälen und in Juliennestreifen schneiden. . Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Apfel, Gurke, Karotte und Zwiebel mit gehackter Petersilie, Walnüsse und Zitronenschale zum Kraut geben.
Für das Dressing Olivenöl, Honig, Senf, Reisessig und Gewürze in ein hohes Gefäß geben und aufmixen. Dressing zum Salat geben und gut vermengen. Evtl. nochmals abschmecken.
