Backofen auf 200 C° vorheizen. Ein Backblech vorbereiten und mit Backpapier auslegen.
Nüsse grob hacken. Haferflocken und Nüsse in eine Schüssel geben.
Brauner Zucker, Honig, Salz, Vanillezucker, Orangenschale, Zimt und Öl in einen Topf geben und bei schwacherHitze erhitzen, alles gut umrühren und 1-2 Minuten einkochen lassen, bis es leicht eindickt. Mischung über Haferflocken und Nüsse geben und umrühren.
Die Masse auf das Backblech geben und verteilen. Granola ca. 20 Minuten knusprig rösten. Nach der Hälfte der Backzeit das Granola umrühren.
Granola vollständig abkühlen lassen und die Cranberries untermischen. Luftdicht aufbewahren.
