Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Spitzkohl halbieren, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Karotte schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
Kokosöl und Olivenöl in die Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Spitzkohl und Karotte zugeben und mit andünsten, Curry und Kurkuma zugeben und mit andünsten.
Kokosmilch und Limettensaft zugeben und unterrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen bis der Spitzkohl und die Karotte gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander oder Petersilie unterheben und mit Basmati-Reis servieren. Passt auch gut als Beilage zu Pute oder Fisch.
