Hefewürfel in lauwarmem Wasser auflösen, mit Joghurt und Quark verrühren. Mehl, Dinkelmehl, Salz und Backmalz zugeben und kneten. Röstzwiebeln, Gouda und Öl zugeben und alles gut durchkneten. Hefeteig abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Aus dem Hefeteig Teile zu je 100 g abstechen und zu Kugeln schleifen. Jede Kugel oval ausrollen. Spitze etwas einschlagen
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche jede Kugel oval ausrollen. Die Spitze etwas einschlagen, dann zu Stangen aufrollen. Die Stangen mit Wasser besprühen und mit Käse bestreuen. Die Stangen abdecken und nochmals 20 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 180 C° vorheizen und die Stangen darin 20 Minuten goldbraun backen.
