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Gemüse-Ebly-Pfanne

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Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 300 g Ebly
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Karotten
  • 2 Zucchini
  • 1 Brokkoli
  • 100 g TK-Erbsen
  • 1 rote Zwiebel
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Zweige Thymian
  • 2-3 EL gehackte Petersilie

Anleitungen
 

  • Ebly in Salzwasser ca. 10 Minuten gar kochen und abschütten.
  • Karotten schälen und grob raspeln. Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Brokkoli in Röschen schneiden..
  • Olivenöl in die Pfanne geben und erhitzen. Zwiebel und Frühlingszwiebel darin andünsten. Karotte, Brokkoli und Zucchini zugeben und mit andünsten, ca . 5-6 Minuten bis sie bissfest sind. Ebly zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen.Erbsen zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und Kräuter zugeben. Kurz erhitzen und Servieren.