Linsen in Salzwasser bißfest kochen, abschütten und abkühlen lassen.
Zucchini grob würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Cocktail-Tomaten halbieren, Pekan-Nüssen grob hacken. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, in feine Streifen schneiden.
Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Senf, Oregano mit Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer aufmixen.
Olivenöl in die Pfanne geben, Zucchini darin knusprig braten, zum Schluß Zwiebeln zugeben.
Linsen, Zucchini, Zwiebeln, Paprika und Tomaten in eine Schüssel geben. Dressing zugeben und alles vermengen. Zum Schluß gehackte Petersilie und Basilikum unterheben.
