Rosinen in Apfelsaft einweichen.
Backofen auf 180 C° vorheizen. Auflaufform fetten und den Boden mit 2 EL Zucker bestreuen.
Eier trennen. Eiweiß mit 1 TL Zitronensaft steif schlagen, dabei 1 EL Zucker einrieseln lassen. Eigelb mit Quark, Speisestärke, Vanillezucker, Puderzucker und Zitronenabrieb in einer Schüssel verrühren.
Äpfel schälen, halbieren, entkernen. 2 Äpfel in feine Spalten schneiden und die Auflaufform damit auslegen.
Die Äpfel mit Zitronensaft beträufeln. Rosinen abschütten und die Rosinen darauf verteilen. Eischnee unter die Quark-Masse heben und auf den Äpfeln verteilen.
Restliche Äpfel fein würfeln, mit Zitronensaft beträufeln und auf der Quarkmasse verteilen. Auflauf mit Zimt und Zucker bestreuen.
Auflauf bei 180 C° ca. 20 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Der Quark-Apfel-Auflauf schmeckt warm und kalt.
