Hefe mit Salz und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen. Mehl und Butter in eine Schüssel geben, Hefewasser zugeben und alles zu einem weichen Teig verkneten. Den Teig abdecken und eine Stunde gehen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in in sechs Stücke teilen und zu Kugeln formen. Jedes Teigstück zu einem Kreis mit 28 cm Durchmesser ausrollen.
Den ersten Teigfladen mit einem EL weicher Butter dünn bestreichen, den 2. Teigfladen auflegen und etwas andrücken, wieder mit Butter bestreichen. Nun die restlichen Teigstücke nacheinander darauf legen und mit Butter bestreichen.
Zum Schluß den ganzen Teigfladen nochmals zu einem großen Kreis ausrollen. Den Teig mit einem Teigroller in ca. 12 gleiche große Kuchenstücke teilen.
Jedes Kuchenstück am Ende ca 1 cm in der Mitte einschneiden und von außen her nach zu Croissants aufrollen. Die Croissant auf das vorbereitete Backblech legen und nochmals abdecken. 15 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 200 C° vorheizen.
Für das Laugen die Brezellauge mit 1 l Wasser vermischen und ein ein breites Gefäß geben. Jedes Croissant mit einer Schaumkelle in die Lauge tauchen, so daß es von jeder Seite gelaugt ist. Croissant herausnehmen und auf das vorbereitete Backblech setzen.
Die Croissant mit Salz, Sesam, Kürbiskernen oder Sonnenblumenkernen bestreuen.
Croissant bei 200 C° ca. 20 Minuten backen. Abkühlen lassen und servieren.
