Orzo-Nudeln im Salzwasser bißfest kochen. Orzo-Salat abkühlen lassen. Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Feta fein würfeln.
Lachsfilet in grobe Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronesaft würzen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, zur Seite stellen und abkühlen lassen. Pekan-Nüsse fein hacken.
Etwas Olivenöl in die Pfanne geben und den Spargel darin bißfest anbraten, abkühlen lassen. Lachswürfel zugeben, anbraten und abkühlen lassen.
Orzo-Nudeln, Lachs, Spargel, Zwiebeln, Pekan-Nüsse, Feta, Rucola und Pinienkerne in eine Schüssel geben.
Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Senf und Honig in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab aufmixen.
Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen, evtl. nochmals abschmecken.
