Hefe in Milch auflösen. Mehl, Olivenöl, Zucker und Salz zugeben und zu einem weichen Hefeteig verkneten. Den Teig abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Für die Knoblauchbutter Butter in eine Schüssel geben, Olivenöl, Gewürze, Petersilie, gehackten Knobloch durchpressen und zugeben und alles gut zu einer cremigen Masse verrühren.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 Teile teilen. Jedes Teil zu einer Kugel formen und oval ausrollen. Jedes Teigstück mit derKnoblauch-Kräuter-Butter bestreichen und mit Käse bestreuen. Zum Schluß Thymian und Pfeffer darüber streusen.
Ein Backblech vorbereiten und mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200 C° vorheizen.
Die Schiffchen bei 200 C° ca. 14-15 Minuten knusprig backen.