Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Champignons in Scheiben schneiden.
Olivenöl und Butter in die Pfanne geben. Die Zwiebeln und den Zucker in die Pfanne geben und andünsten. Die Champignons zugeben und alles 3-4 Minuten anbraten, bis die Champignons weich sind.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Orzo-Nudeln zugeben und kochen bis die Orzo-Nudeln gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Speisestärke mit 1-2 EL heißem Wasser in einer Schüssel anrühren bis die Masse glatt ist und die Sauce damit andicken.
Unter Rühren 7-8 Minuten aufkochen. Je nach Bedarf nochmals etwas Brühe zugeben.
Kräuterfrischkäse zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Thymian vom Zweig zupfen und zugeben.
