Go Back

Kokos-Curry-Pfanne

www.genusswerke.eu
Rezept drucken Pin Recipe
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1/2 Zucchini
  • 150 g braune Champignons
  • 1 rote Paprika
  • 2 EL Öl
  • 1 Tl Curry
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 6-8 Stiele Koriander ( oder Petersilie )
  • 1 Limette ( Saft )

Anleitungen
 

  • Pilze putzen und vierteln, Paprika putzen, vierteln und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
  • Karotte schälen und in Stifte schneiden, Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden.
  • Koriander grob hacken.
  • Öl in die Pfanne geben und das Gemüse darin andünsten. Zwiebel zugeben und mit andünsten.
  • Curry zugeben und kurz mit anbraten, mit Kokosmilch ablöschen und kurz aufkochen. Koriander und Limettensaft zugeben und abschmecken.
  • Mit Reis servieren.