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Cremige Käsespätzle mit Röstzwiebeln

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Portionen 4 Personen

Zutaten
  

Spätzle

  • 250 g Mehl
  • 3 Eier
  • 50 ml Wasser
  • 5 g Salz

Röstzwiebeln

  • 2 Zwiebeln
  • 3 EL Butter
  • 1 Prise Zucker

Käsesauce

  • 150 g Gouda
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 150 ml Sahne
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • 2 EL Schmand

Anleitungen
 

  • Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem zähen Spätzleteig rühren.Wasser in einen Topf geben, Salz zugeben und aufkochen. Spätzleteig in einen Spätzledrücker geben und ins Wasser drücken. Wenn Sie oben schwimmen, sind sie fertig. Dann heraus nehmen und warm stellen.
  • Butter in eine Pfanne geben und erhitzen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden und mit Mehl und etwas Zucker vermischen. Zwiebelringe portionsweise im Öl frittieren bis sie braun sind und herausnehmen. Spätzle in die Pfanne geben. Mit Sahne abschlöschen, den geriebenen Käse nach und nach unterheben, Schmand und Gemüsebrühe unterheben. Mit Gewürzen abschmecken und mit frischer Petersilie und Röstzwiebeln toppen.