Wasser mit Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Bandnudeln darin bißfest kochen und abschütten.
Spitzkohl halbieren und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Karotten schälen und fein würfeln. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.
Olivenöl in eine Pfanne geben und die Zwiebel darin andünsten. Spitzkohl und Karotten zugeben und mit andünsten. Paprikamark zugeben und kurz anschwitzen. Mit Kokosmilch ablöschen. Gewürze zugeben und aufkochen lassen.
Zum Schluß Zitronensaft und Petersilie mit den Nudeln unterheben und servieren.
