Butter und Zucker schaumig schlagen. Honig, Ei und Eigelb zugeben und weiterrühren. Vanillezucker, Stollengewürz, Prise Salz und Zitronensaft zugeben und weiterrühren. Mehl und Backpulver mischen und zugeben. Alles gut verrühren.
Den Backofen auf 180 C° vorheizen. Ein Backblech vorbereiten und mit Backpapier auslegen.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Spritztülle geben und Kreise auf das Backpapier spritzen.
Das Spritzgebäck bei 180 C° ca. 12-15 Minuten backen. Kekse auskühlen lassen.
Schokolade und Kokosöl in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad schmelzen. Die Kekse zur Hälfte darin eintauchen und auf das Backblech legen. Mit gehackten Mandeln bestreuen und alles trocknen lassen.
