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Cremige Schupfnudel-Pfanne mit Blattspinat

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Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 2-3 EL Olivenöl
  • 500 g Schupfnudeln
  • 2 EL Pinienkerne
  • 2 Schalotten
  • 1 EL Paprikamark
  • 300 ml Sahne
  • 100 g frischer Blattspinat
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 rote Paprika
  • 2-3 EL Petersilie
  • 3-4 Blatt Basilikum
  • etwas Chiliflocken

Anleitungen
 

  • Schalotte schälen und in Scheiben schneiden. Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Blattspinat waschen und in grob in Stücke schneiden. Basilikum in Streifen schneiden.
  • Pinienkerne in eine Pfanne geben und rösten, herausnehmen und beiseite stellen. Olivenöl in die Pfanne geben und die Schupfnudeln darin anbraten. Auf einen Teller geben und zur Seite stellen.
  • Paprika und Zwiebeln in die Pfanne geben und andünsten. Paprikamark zugeben und kurz anrösten, mit Sahne ablöschen, Kräuter und Gewürze zugeben und kurz aufkochen lassen. Zum Schluß Schupfnudeln, Blattspinat, Basilikum, Petersilie und Pinienkerne unterheben,