Backofen auf 200 C° vorheizen.
Den Blattspinat waschen, trockentupfen, klein schneiden.
Ricotta in eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zugeben und würzen. Knoblauchzehe schälen, durchpressen und zum Ricotta geben. Spinat und geriebenen Käse unterheben, evtl. nochmals abschmecken.
Den Blätterteig ausrollen und in 3 Teile der Länge nach schneiden. Auf jedes Teil Füllung geben und zu einer Rolle aufrollen. Jede Rolle in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Blätterteig-Ecken darauf geben.
Die Blätterteig-Ecken mit Eigelb bestreichen und Sesam darüber streuen
Bei 200 C° ca. 15-20 Minuten goldbraun backen und noch warm oder kalt als Snack servieren.
