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Griechischer Orzo-Nudelsalat

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Portionen 4 Personen

Zutaten
  

Salat

  • 200 g Orzo-Nudeln
  • 2 TL Gemüsebrühe
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Gurke
  • 10-12 Cocktailtomaten
  • 200 g Feta

Dressing

  • 200 g griechischer Joghurt
  • 200 g Schmand
  • 2 EL weißer Balsamico
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 2 EL Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe

Anleitungen
 

  • Orzo-Nudeln in Salzwasser mit Gemüsebrühe bißfest garen, abschütten und abkühlen lassen.
  • Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. 1 Gurke halbieren und in Scheiben schneiden., Cocktailtomaten halbieren, Feta in Würfel schneiden.
  • Für das Dressing Joghurt mit Schmand in eine Schüssel geben, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft zugeben und alles cremig rühren und abschmecken. Knoblauchzehe auspressen und zugeben. Zum Schluß die gehackte Petersilie unterheben.