Backblech vorbereiten und mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200 C° vorheizen.
Blätterteig ausrollen, mit einem Ausstecher Erdbeeren ausstechen und auf das Backblech legen, Die Erdbeeren mit dem braunen Zucker bestreuen und bei 200 C° ca. 12 Minuten goldbraun backen.
Die Sahne in ein hohes Gefäß geben und mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Steif geschlagene Sahne in einen Spritzbeutel mit Spritztülle geben.
Die Blätterteig-Erdbeeren kurz auskühlen lassen, dann mit einem Messer vorsichtig durchschneiden.
Erdbeeren waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.
Das Unterteil der Blätterteig-Erdbeeren mit Erdbeermarmelade bestreichen.
Die Sahne auf die Erdbeermarmelade spritzen, mit Erdbeerscheiben belegen und den Deckel vorsichtig aufsetzen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
