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Orientalischer Couscous-Salat mit Spargel und Gemüse

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Zutaten
  

Salat

  • 250 g Couscous
  • 10-15 Stangen Spargel
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 grüne Paprika
  • 1 rote Zwiebel
  • 2-3 EL gehackte Petersilie
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 TL gem. Koriander
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 1 Prise Zimt
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Cayennepfeffer

Dressing

  • 2-3 EL Olivenöl
  • 2 EL weißer Balsamico
  • 1 EL Zitronensaft

Anleitungen
 

  • Den Coucous in kochendem Salzwasser 10-12 Minuten gar kochen, abgießen und abkühlen lassen.
  • Den Spargel schälen und schräg in Stücke schneiden. Paprika halbieren, Kerne entfernen und fein würfeln.
  • Öl in eine Pfanne geben, die Gewürze zugeben und bei milder Hitze kurz braten. Das Gemüse zugeben und anbraten. Den Couscous unterschwenken.
  • Die Gemüsepfanne vom Herd nehmen, Olivenöl, Balsamico und Zitronensaft zugeben und unterrühren, evtl. nochmals abschmecken. Zum Schluß Petersilie unterrühren.