Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Mehl, Hefewasser, Ei, Butter, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und zu einem weichen Hefeteig verkneten. Den Teig abdecken und eine Stunde an einem warmem Ort gehen lassen.
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und mit Kräuterbutter bestreichen. Den Teig von der breiten Seite her zu einer Rolle aufrollen. Die Rolle in der Mitte durchschneiden und beide Stränge zu einem Zopf flechten.
Ein Backblech vorbereiten und mit Backpapier auslegen. Den Zopf auf das Backblech legen und abdecken, nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Das Kräuterbutter-Baguette bei 180 C° ca. 20-25 Minuten backen.
Den Backofen auf 180 C° vorheizen.
