Mehl, Margarine, Zucker in eine Schüssel geben. Ei, Zitronenschale, Vanillezucker, Backpulver und Prise Salz zugeben und alles zu einem feinen Mürbeteig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Den Backofen auf 180 C° vorheizen. Ein Backblech vorbereiten und mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Herzausstecher Kekse ausstechen.
Die Kekse auf das Backblech legen. Mit einem Teelöffel die Erdbeermarmelade auf den Keksen verteilen. Einen zweiten Kekse darüber legen und andrücken. Mit einem Holzstäbchen um die Ränder herum einstechen.
Die Kekse bei 180 C° ca. 12 Minuten goldbraun backen. Kekse kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
