Aubergine und Zucchini in kleine Würfel schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Gemüsewürfel und Tomaten auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln, Salz und gehackten Basilikum darüber verteilen und alles vermischen. Gemüse bei 180 C° ca. 30-35 Minuten backen.
Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen, etwas Gemüsebrühe zugeben. Orzo zugeben und bissfest kochen.
Für die Sauce alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren bis die Sauce glatt ist.
Wenn der Orzo fertig ist und alles Wasser aufgenommen hat, die Sauce unterheben und alles kurz aufkochen lassen. Das geröstete Gemüse zugeben und unterheben, alles nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum fein hacken und über das Orzo streuen und servieren.
