Alle Zutaten gut zu einem Teig verkneten und 30 Minuten gehen lassen oder am Besten über Nacht im Kühlschrank. So könnt ihr am nächsten Morgen direkt frische Brötchen backen.
Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig mit einer Teigkarte in je 100 g Stücke abstechen. Die Stücke zu Kugeln schleifen und dann spitz formen und im Mehl wälzen.
Den Backofen auf 230 C° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Teiglingen darauf setzen. Jeden Brötchen mit dem Teigschaber längs eindrücken. So kann das Brötchen beim Backen aufreißen.
Das Backblech auf der mittleren Schiene in den Backofen geben und noch eine Tasse mit Wasser dazu.
Die Brötchen bei 320 C° Umluft auf mittlerer Schiene ca.16Min backen. Je nach Ofen kann das variieren. Wer es knuspriger mag die Brötchen länger drin lassen oder die Brötchen bei 250°C backen.
