Knuspriger Tortellini-Salat
Dieser Tortellini-Salat ist einer dieser Klassiker, die einfach immer gehen – aber mit einem kleinen Twist: goldbraun gebackene Tortellini.
Dazu knackiges Gemüse, ein cremiges Dressing und mein Salatzauber – fertig ist ein Salat, der nach Frühling schmeckt.
Perfekt für Grillabende, Meal Prep – oder einfach, wenn´s schnell richtig gut sein soll.
Mein Gewürz Salatzauber bekommst Du hier in meinem Shop: Salatzauber
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Knuspriger Tortellini-Salat
Zutaten
Salat
- 500 g Tortellini
- 2-3 EL Olivenöl
- 1/2 TL Paprika
- Salz, Pfeffer
- 30 g Käse-Mix gerieben
- 1 Dose Mais
- 150 g Cocktail-Tomaten
- 2-3 SnackGurken
- 1 Pack Rukola
- 1/2 Eisberg-Salat
- 1 rote Zwiebel
- 2-3 EL gehackte Petersiie
Dressing
- 3 EL Schmand
- 2 EL Joghurt
- 2 EL Majo
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Honig
- 1/2 TL Chiliflocken
- 3 EL Wasser
- 1 TL Salatzauber
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Tortellini in eine Schüssel geben, Käse-Mix, Olivenöl, Paprika, Salz und Pfeffer zugeben und alles gut vermischen. Im Airfryer knusprig backen und abkühlen lassen.
- Tomaten halbieren, Gurken in Scheiben scheiden. Mais abtropfen lassen. Rucola und Eisbergsalat waschen. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken.
- Für das Dressing Schmand mit Joghurt, Mayo und Olivenöl glatt rühren. Honig, Chiliflocken, Wasser und Salatzauber unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tortellini, Gemüse, gehackte Petersilie in eine Schüssel geben. Dressing darüber geben und alles vorsichtig unterheben. Salat 20 Minuten ziehen lassen und nochmals abschmecken.
- Vor dem Servieren Rukola unterheben.
