Hot Cross Bun Osterbrot
Zu Ostern darf es ruhig etwas Besonderes sein – ein Brot, das nach Frühling, Gewürzen und gemütlichem Frühstück duftet.
Ein weiches Hefebrot mit Cranberries, Orangenschale und feinen Haselnssstücken – goldbraun gebacken und mit den typischen Kreuzen verziert.
Beim Backen duftet die ganze Küche nach Frühling und Gewürzen. Frisch aufgeschnitten, noch leicht warm, mit etwas Butter oder Marmelade – perfekt für den Osterbrunch. Ein kleines Stück Ostertradition auf dem Tisch.
Die Cranberries und Haselnussstücke bekommst Du bei @dianacompanyde. Schaut unbedingt mal in den Shop vorbei, die Vielfalt an Zutaten zum Backen ist so klasse.
Beim Synchronbacken am letzten Wochenende haben wir dieses leckere Hot Cross Loaf gebacken. Organisiert hat dieses Synchronbacken wieder die liebe Zorra von @zorrakochtopf. Schaut gerne bei meinen Mitbäckerinnen und Mitbäckern vorbei.
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Hot Cross Bun Osterbrot
Zutaten
Teig
- 400 g Mehl Typ 550
- 240 g kalte Milch
- 80 g weiche Butter
- 60 g Zucker
- 20 g frische Hefe
- 8 Salz
- 2 Orangen ( Abrieb )
- 1 TL Zimt
Früchte
- 150 g Cranberries
- 50 g gehackte Haselnüsse
Paste für das Kreuz
- 30 g Mehl
- 30 g Wasser
Glasur für den Glanz
- 20 g Zucker
- 20 g Wasser
Anleitungen
- Milch, Hefe, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und die Hefe unter Rühren auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, Abrieb der Orangen, Zimt und Hefemilch zugeben. Alles zu einem weichen Teig verkneten. Butter zugeben und alles weiterkneten. Teig ca. 10 Minuten kneten, bis er weich und glatt ist. Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Cranberries hacken, zusammen mit Haselnuss-Stücken zum Teig geben und unterkneten. Den Teig abdecken und 1,5 Stunden gehen lasen.
- Den Teig in 8 gleich großen Stücke teilen und rund schleifen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Eine Kastenform vorbereiten und einfetten. Die Teigkugeln in die Form setzen, abdecken und nochmals 2 Stunden gehen lassen.
- Während der letzten Stunde den Backofen vorheizen.
- Paste vorbereiten. Mehl und Wasser glatt rühren und einen Spritzbeutel füllen, Spitze abschneiden und Kreuze auf die Kugeln spritzen.
- Osterbrot bei 160 C° ca. 35 Minuten im Backofen backen.
- Zucker und Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze auflösen.
- Osterbrot nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und mit der Zuckerglasur bestreichen.
- Osterbrot 10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.
