Auberginen-Auflauf
Zart geschmorte Auberginen, sonnengereifte Tomaten, eine Prise Lieblingsgewürze und ein Hauch Käseglück oben drauf – mehr braucht es gar nicht für echtes Wohlfühlessen. Dazu ein Stück frisches Brot, ein Glas Rotwein – und der Abend kann kommen.
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Auberginen-Auflauf
Zutaten
- 800 g Auberginen
- Salz
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 5 EL Olivenöl
- 1 EL Paprikamark
- 700 g passierte Tomaten
- 1 EL Kräuter der Provence
- 10-12 Blatt Basilikum
- 1 Prise Zucker
- 250 g geriebenen Gouda und Mozzarella
Anleitungen
- Auberginen waschen und putzen. Die Auberginen längs in dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Salz bestreuen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- Zwiebel schälen halbieren und in Scheiben schneiden.
- Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin andünsten. Tomatenmark zugeben und mit anrösten.Tomaten und 200 ml Wasser zugeben und aufkochen lassen. Kräuter zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Auberginen abspülen und gut trocken tupfen. Öl in eine Pfanne geben und die Auberginen darin und werden goldbraun braten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- Den Backofen auf 200 C° vorheizen. Eine Auflaufform vorbereiten.
- Den Boden der Auflaufform mit etwas Tomatensauce bedecken. Ein Drittel der Auberginenscheiben bedecken. Tomatensauce darüberstreichen, mit Käse bedecken. So wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Sauce und Käse abschließen.
- Den Auflauf bei 200 C° ca. 30 Minuten goldbraun backen.
- Zum Servieren mit Basilikum bestreuen. Dazu paßt frisches Baguette.
