Süßkartoffel-Suppe

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Süßkartoffel-Suppe
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Portionen
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Portionen
Anleitungen
  1. Die Zwiebeln, Karotten und Süßkartoffeln schälen und jeweils klein würfeln. Den Knoblauch auch schälen und fein hacken. In einen Topf das Olivenöl geben und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen. Die Karotten und die Kartoffeln zu geben und kurz mit andünsten,dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann die Kokosmilch zugießen und den Ingwer dazugeben. Wenn das Gemüse weich ist, den Ingwer entfernen und alles mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Suppe mit den Gewürzen abschmecken. Es passen perfekt kleine Toastbrotwürfel als Croutons dazu und etwas Kürbisöl.
Rezept Hinweise

Eine leckere Süßkartoffel-Suppe mit Karotten ist bei dem herbstlichen Wetter ein feiner Seelenwärmer. Sie ist gesund und schnell gemacht - und einfach lecker.

 

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