In der lauwarmen Milch die Hefe auflösen. Mehl, Backpulver, Eigelb, Margarine, Salz und Zucker zugeben und alles zu einem feinen Hefeteig verarbeiten. Den Teig in eine Schüssel geben, abgedecken und ca. 1 Stunde gehen lassen.
Aus Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver einen Vanillepudding kochen und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200 C° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Hefeteig in 10 kleine Kugeln teilen. Jede Kugel oval ausrollen. Auf das untere Drittel des Teiges einen Teelöffel des Vanillepuddings geben. Das obere Drittel mit einem Messer 5 x einschneiden. Den Teig über die Füllung legen und festdrücken, jetzt langsam aufrollen.
Das Hörnchen entweder als Hörnchen formen oder so gerade auf das Backblech legen. Ein Eigelb verquirlen und die Hörnchen damit bestreichen.
Bei 200 C° ca 20 Minuten backen. Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.