Die Zwiebel fein hacken. Eine Pfanne mit Öl erwärmen und die Zwiebeln darin andünsten, das Hackfleisch zugeben und alles gut durchbraten, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Pul Biber abschmecken und erkalten lassen.
Die Yufkablätter vorbereiten und mit Öl bestreichen. Am langen Ende von der Hackfleischfüllung darauf verteilen und langsam einrollen. Nach 2-3 Umdrehung die Enden einschlagen und weiter aufrollen.
Den Backofen auf 180 C° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Börek mit dem kurzen Ende nach unten auf das Blech legen. Eigelb und Milch verrühren. Die Börek mit dem Eigelb-Milchgemisch bestreichen und mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
Bei 180 C° ca. 20 Minuten backen.