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Zutat: Zwiebel (Page 1 of 4)

Glasierter Lachs auf Zitronen-Risotto

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Glasierter Lachs auf Zitronen-Risotto
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  1. Den Lachs waschen und trocken tupfen. Aus Honig, Worcestersauce, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Pul Biber eine Marinade herstellen. Knoblauch fein hacken und zugeben. Den Lachs darin einlegen und ca.20 Minuten im Kühlschrank marinieren. Den Lachs in eine feuerfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 170 C° ca 10-12 Minuten goldbraun grillen. Die Zwiebel fein würfeln, mit dem Olivenöl in einen Topf geben und andünsten, Risotto zugeben und mit anschwitzen. Den Weißwein zugeben und kurz einkochen lassen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Risotto unter Rühren insgesamt ca. 25 Minuten bei kleiner Hitze garen. Von der Zitrone die Schale in feinen Zesten abziehen, Die Zitronen halbieren und auspressen. Den Zitronensaft und die Schale zum Risotto geben, nochmals kurz abschmecken und zum Schluß vor dem Servieren den Parmesan und den Thymian unterheben.
Recipe Notes

Glasierter Lachs auf Zitronen-Risotto - ein perfektes leichtes Essen im Sommer ! Das leckere Zitronen-Risotto mit frischem Thymian ist perfekt für die warmen Tage, da es so erfrischend schmeckt. Der marinierte Lachs aus dem Backofen paßt da bestens dazu.

The recipe in english is here: Glazed salmon on lemon risotto

Spaghetti in Lachs-Sahne-Sauce

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Spaghetti in Lachs-Sahne-Sauce
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  1. Wasser in einen Topf füllen und zum Kochen bringen, Salz zu geben und die Spaghetti darin bißfest kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, und fein hacken. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Lachs in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und Lauchzwiebeln in etwas Olivenöl andünsten, Milch zugeben und den klein geschnitteten Lachs zugeben, alles aufkochen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und Dill zugeben. 1-2 EL Mehl in Milch anrühren und die Sauce nochmals aufkochen lassen und damit andicken.
Recipe Notes

Spaghetti in Lachs-Sahne-Sauce - Lachs trifft auf Spaghetti in cremiger Sahne-Sauce - ein wahrer Seelenschmaus. Dieses Gericht ist einfach und schnell gezaubert und dazu noch mega lecker.

The recipe in english is here: Spaghetti in a salmon cream sauce

Schwäbischer Kartoffelsalat

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Schwäbischer Kartoffelsalat
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  1. Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abgießen und noch warm pellen. Die Kartoffeln in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in fein würfeln, auf die Kartoffelscheiben geben, und dann etwas salzen und pfeffern. Alles mit der heißen Fleischbrühe übergießen und vorsichtig vermischen, damit die Brühe gut einziehen kann. Essig und Öl zum Kartoffelsalat geben und nochmals durchmischen. Der Schwäbische Kartoffelsalat darf nicht trocken sein, sondern muss leicht "schmatzen" - wie wir Schwaben sagen. Eventuell noch nachwürzen - und in einer Schüssel mit hartgekochten Eiern dekorieren. Dieser leckere Salat wird lauwarm und aber auch kalt gegessen.
Recipe Notes

Original Schwäbischer Kartoffelsalat - ein einfacher würziger Kartoffelsalat mit Essig, Öl und Fleischbrühe. Bei uns in Schwaben wird er gerne zu Maultauschen mit geschmälzten Zwiebeln in Sauce gegessen. Er paßt aber auch super zum Grillen, als Vesper oder aufs Salatbuffett.

The recipe in english is here: Swabian potato salad

Elsässer Flammkuchen

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Elsässer Flammkuchen
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Teig
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Teig
Instructions
  1. Aus Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz einen geschmeidigen Teig herstellen und alles gut verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 20 Minuten kalt stellen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben hobeln. Für die Füllung Creme fraiche mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 180 C° vorheizen. Den Teig halbieren und auf einem Backpapier ca. 0,5 cm dünn ausrollen. Das Backpapier auf das Backblech legen und mit Creme fraiche bestreichen. Die Zwiebel darauf verteilen, darauf den Speck geben. Bei 180 C° ca. 8-12 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren mit etwas Schnittlauch, Petersilie oder Frühlingszwiebeln bestreuen.
Recipe Notes

Schlemmerzeit. Heute abend gab´s bei uns einen Elsässer Flammkuchen. Dieser leckere knusprige Flammkuchen ist schnell gezaubert und kommt auch als Snack zwischendurch super an - mit einem dünnen krossen Boden und einem Topping aus Schmand, Zwiebeln und Speckwürfeln. Einfach himmlisch.

The recipe in english is here: Alsatian tarte flambée

Röstkartoffel-Salat mit Balsamico-Dressing

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Röstkartoffel-Salat mit Balsamico-Dressing
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  1. Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden, zusammen mit dem Rosmarin und dem Olivenöl in eine Auflaufform geben und 50 Minuten im Backofen goldbraun backen. Den Paprika und die Gurke würfeln, Karotte schälen und mit den Radieschen und der Zwiebel fein Scheiben hobeln. Die Tomaten in Viertel schneiden, die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Für das Dressing Olivenöl mit Balsamico, dem Senf, Zucker und Pfeffer in einem Becher mit dem Pürierstab mixen. Die Knoblauchzehe pressen und ebenfalls zugeben. Nochmals gut mixen bis das Dressing emulgiert. Die Kartoffeln mit dem Gemüse in eine Schüssel geben, das Dressing darüber schütten und alles gut vermengen.
Recipe Notes

Ihr Lieben - aus Ofenkartoffeln lässt sich ein toller Salat zaubern. Glaubt Ihr nicht ? Dann müsst ihr diesen  köstlichen Salat mit Röstkartoffeln und Balsamico-Dressing unbedingt mal ausprobieren.

The recipe in english is here:

Roasted potato salad with balsamic dressing

Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen

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Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen
Instructions
  1. Die Kartoffeln, den Sellerie und die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel würfeln. In einen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln mit den Speckwürfeln darin glasig dünsten. Das Gemüse zugeben und kurz mit andünsten. Mit Weißwein ablöschen. Dann mit Gemüsebrühe und Sahne auffüllen, Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat zugeben und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. Für die Einlage das Toastbrot toasten und in kleine Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln und die Wiener Würstchen in feine Scheiben schneiden. Die Suppe fein pürieren und nochmals abschmecken. Vor dem Servieren die Würstchen, Toastbrotwürfel und Lauchzwiebeln darauf verteilen.
Recipe Notes

Eine cremige Kartoffelsuppe ist für mich im Winter reinstes Soulfood wenn es draußen so kalt ist. Mit leckeren Würstchen und ein paar knusprigen Toastbrotwürfel ist diese Suppe ein feiner Seelenwärmer.

Deftige Möhrentarte

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Deftige Möhrentarte
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  1. Für den Mürbeteig Mehl mit Margarine, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten kaltstellen. Die Karotten schälen. Den Staudensellerie und die Karotten fein hobeln. Die Zwiebeln würfen. Olivenöl erhitzen und die Karotten, die Zwiebeln und den Staudensellerie darin glasig dünsten, evtl. mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Den Backofen auf 180 C° vorheizen. Die Tarteform vorbereiten und mit Backpapier auslegen. Den Mürbeteig in der Tarteform verteilen und am Rand hochziehen. Für den Guß den Schmand mit den Eiern und den Gewürzen verquirlen. Das abgekühlte Gemüse unterrühren und die Masse auf den Mürbeteig geben und verstreichen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen. Bei 180 C° ca. 30-40 Minuten backen und warm servieren.
Recipe Notes

 

Eine leckere deftige Möhrentarte gibts heute. Mit dieser Tarte kommt ihr bei euren Gästen groß raus, dazu frische Salate und ein Glas Wein. Grandios, oder ?  Die Tarte läßt sich super vorbereiten, so habt ihr alle Zeit.

Mediterraner Kichererbsen-Salat

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Mediterraner Kichererbsen-Salat
Prep Time 20 Minuten
Cook Time 20 Minuten
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Prep Time 20 Minuten
Cook Time 20 Minuten
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Instructions
  1. Die Kichererbsen abschütten. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein hobeln. Die Zucchini und Aubergine in feine Scheiben schneiden oder klein würfeln und in Olivenöl ausbraten, abkühlen lassen. Die Paprika in feine Streifen schneiden, Tomaten klein schneiden und Feta fein würfeln. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Für das Dressing Olivenöl mit Balsamico, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und die gehackte Petersilie zugeben. Das Dressing über den Salat geben und vermengen, evtl. nochmals abschmecken.
Recipe Notes

Mittagessen ist fertig - heute ein Mediterraner Kichererbsensalat - mit viel frischem Gemüse. Er macht ganz schön satt und ihr könnt ihn gut als Snack ins Büro mitnehmen, zum Picknick oder als Beilage zum Grillen.

Curry-Reissalat mit Ananas und Mango

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Curry-Reissalat mit Ananas und Mango
Instructions
  1. Zwiebel würfeln. Öl in einen Topf geben und die Zwiebel darin glasig dünsten, den Reis und den Curry zugeben und kurz durchrühen. Mit Gemüsebrühe auffüllen und den Reis fertig kochen und abkühlen lassen. Die Gurke und die Mango fein würfeln, den Staudensellerie hobeln, die Ananasstücke abschütten und evtl. den Saft auffangen. Für das Dressing: Zitronensaft, Orangensaft, Currpyulver, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Olivenöl und Balsamicoessig verrühren. Reis, Mango, Ananas, Gurke und Staudensellerie in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen, nochmals abschmecken.
Recipe Notes

Der Curry-Reissalat mit Ananas und Mango schmeckt einfach genial. Egal ob als Hauptmahlzeit oder als Beilage zu Gegrilltem. Er eignet sich super zum Mitnehmen ins Büro oder zum Picknick.

Salat mit roten Bohnen und Mais

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Salat mit roten Bohnen und Mais
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Dieser rote Bohnen-Mais-Salat ist eine frische Mischung aus roten Bohnen, Mais, Paprika, Staudensellerie und Gurke, alles in einem pikanten Koriander-Limetten-Dressing. Es ist ein einfacher Salat, der die perfekte Beilage für jede Mahlzeit ist, oder aufs Salatbuffett.

 

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