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Zutat: Öl (Page 1 of 5)

Schwäbischer Kartoffelsalat

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Schwäbischer Kartoffelsalat
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Ingredients
Servings
Portionen
Ingredients
Instructions
  1. Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abgießen und noch warm pellen. Die Kartoffeln in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in fein würfeln, auf die Kartoffelscheiben geben, und dann etwas salzen und pfeffern. Alles mit der heißen Fleischbrühe übergießen und vorsichtig vermischen, damit die Brühe gut einziehen kann. Essig und Öl zum Kartoffelsalat geben und nochmals durchmischen. Der Schwäbische Kartoffelsalat darf nicht trocken sein, sondern muss leicht "schmatzen" - wie wir Schwaben sagen. Eventuell noch nachwürzen - und in einer Schüssel mit hartgekochten Eiern dekorieren. Dieser leckere Salat wird lauwarm und aber auch kalt gegessen.
Recipe Notes

Original Schwäbischer Kartoffelsalat - ein einfacher würziger Kartoffelsalat mit Essig, Öl und Fleischbrühe. Bei uns in Schwaben wird er gerne zu Maultauschen mit geschmälzten Zwiebeln in Sauce gegessen. Er paßt aber auch super zum Grillen, als Vesper oder aufs Salatbuffett.

The recipe in english is here: Swabian potato salad

Elsässer Flammkuchen

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Elsässer Flammkuchen
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Teig
Servings
Ingredients
Teig
Instructions
  1. Aus Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz einen geschmeidigen Teig herstellen und alles gut verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 20 Minuten kalt stellen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben hobeln. Für die Füllung Creme fraiche mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 180 C° vorheizen. Den Teig halbieren und auf einem Backpapier ca. 0,5 cm dünn ausrollen. Das Backpapier auf das Backblech legen und mit Creme fraiche bestreichen. Die Zwiebel darauf verteilen, darauf den Speck geben. Bei 180 C° ca. 8-12 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren mit etwas Schnittlauch, Petersilie oder Frühlingszwiebeln bestreuen.
Recipe Notes

Schlemmerzeit. Heute abend gab´s bei uns einen Elsässer Flammkuchen. Dieser leckere knusprige Flammkuchen ist schnell gezaubert und kommt auch als Snack zwischendurch super an - mit einem dünnen krossen Boden und einem Topping aus Schmand, Zwiebeln und Speckwürfeln. Einfach himmlisch.

The recipe in english is here: Alsatian tarte flambée

Rhabarber-Puddingkuchen mit Baiserhaube

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Rhabarber-Puddingkuchen mit Baiserhaube
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Teig
Füllung
Baiser
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Portion
Ingredients
Teig
Füllung
Baiser
Instructions
  1. Aus Mehl, Zucker, Ei, Margarine und Backpulver einen Mürbeteig herstellen. Den Teig in Folie wickeln und im Kühlschrank 30 Minuten kaltstellen. Den Backofen auf 180 C° vorheizen. Eine Springform ( 26 cm ) mit Backpapier auslegen. Die Springform mit dem Teig auslegen und am Rand hochziehen. Den Rhabarber putzen, schälen und in feine Stücke schneiden - etwas zuckern und beiseite stellen. Quark mit Schmand, Vanillezucker, Öl, Vanillepuddingpulver und den Eigelb gut verrühren. Den Rhabarber vorsichtig unterheben und die Masse in die vorbereitete Springform geben. Bei 180 C° ca. 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und nach 30 Minuten auf den Kuchen streichen. Den Kuchen weitere 15 Minuten backen und in der Form erkalten lassen.
Recipe Notes

Rhabarber-Puddingkuchen mit Baiserhaube. Der absolute Klassiker im Frühling und einer meiner Lieblinge. Er ist so lecker cremig, saft und einfach nur gut ! Habt einen schönen 1. Mai.

The Recipe in english is here: Rhubarb pudding cake with meringue topping

Süßkartoffel-Gnocchis auf Weisswein-Zwiebel-Sahne-Sauce

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Süßkartoffel-Gnocchis auf Weißwein-Zwiebel-Sahne-Sauce
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Weißwein-Zwiebel-Sahne-Sauce
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Weißwein-Zwiebel-Sahne-Sauce
Instructions
  1. Die Süßkartoffeln in eine Auflaufform geben und im Backofen bei 200 C° ca. 20 Minuten backen. Die Kartoffeln auskühlen lassen, pellen und in einem Gefäß pürieren. Nun die Kartoffelmasse mit Eier, Mehl, Parmesan und den Gewürzen zu einem Teig verkneten. Auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 3 cm dicke Stränge formen. Die einzelnen Stränge in kleine Stücke teilen, leicht nachformen und mit mehlierter Gabel leicht eindrücken. Portionsweise in kochendes Salzwasser geben. 4-6 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Für die Weißwein-Zwiebel-Sahne-Sauce 2 Zwiebeln schälen und klein hacken. Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Die Zwiebel und Lauchzwiebeln in Öl andünsten und mit dem Weißwein ablöschen. Den Weißwein reduzieren lassen und dann Sahne, Gewürze und Petersilie zugeben und einköcheln lassen. Zum Schluß die Sauce mit etwas Butter montieren.
Recipe Notes

Gnocchi kommen bei uns wirklich oft auf den Tisch und sie sind schnell gemacht (wenn man das Formen nicht so genau nimmt). Einfach lecker sind die zart süßlichen Gnocchi zu einer cremigen Weißwein-Sahne-Sauce mit Zwiebeln und frischer Petersilie. Probiert es aus, meine Lieben!

The recipe in english is here: Sweet potato gnocchi on white wine-onion cream sauce

Senf-Dill-Honig-Sauce

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Senf-Dill-Honig-Sauce
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Servings
Ingredients
Instructions
  1. Die Eier trennen. Das Eigelb und den Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren. Senf, Dill, Honig und etwas Salz und Pfeffer zugeben und weiterrühren. Jetzt das Öl in dünnem Strahl einrühren, bis die Masse cremig wird und emulgiert. Evtl. nochmals abschmecken.
Recipe Notes

Guter frisch geräucherter Lachs ist so fein ! Ich liebe Lachs und bei mir gibt´s immer meine selbst gemachte Senf-Dill-Honig-Sauce dazu. Die Sauce habt ihr wirklich schnell gemacht und hält sich auch ein paar Tage im Kühlschrank. Probiert sie aus - ihr werdet begeistert sein.

The recipe in english is here: Mustard-dill-honey sauce

 

Orangen-Schmandkuchen mit Baiserhaube

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Orangen-Schmandkuchen mit Baiserhaube
Servings
Ingredients
Mürbeteig
Baiser
Servings
Ingredients
Mürbeteig
Baiser
Instructions
  1. Aus Mehl, Zucker, Ei, Margarine und Backpulver einen Mürbeteig herstellen, in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Für die Füllung die Orange abreiben, halbieren und auspressen. Saft und Schale mit Quark, Schmand Milch, Zucker, Vanillezucker, Öl, Vanillepuddingpulver und Eigelb gut verrühren. Den Backofen auf 180 C° vorheizen und eine Springform ( 26 cm ) mit Backpapier auslegen. Die Backform mit dem Mürbeteig auslegen und am Rand hochziehen. Die Quarkmasse einfüllen und den Kuchen im Backofen bei 180 C° ca. 45 Minuten backen. Kurz vor Ende das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und auf dem Kuchen verstreichen. Den Kuchen weitere 15 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen. Beim Auskühlen bilden sich kleine Tröpfchen auf dem Kuchen.
Recipe Notes

Kaum zu glauben - in einer Woche ist schon Ostern. Dieser leckeren Orangen-Schmandkuchen mit einer fluffigen Baiserhaube paßt perfekt zum Kaffee an Ostern.

The recipe in english is here:

Orange sour cream cake with meringue topping

Brokkolisalat mit Joghurt-Dressing

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Brokkolisalat mit Joghurt-Dressing
Instructions
  1. Den Brokkoli in Röschen teilen und im Salzwasser bissfest kochen. Den Brokkoli kalt abschrecken und abkühlen lassen. Die Zwiebeln in feine Ringe hobeln, den Apfel, Gurke und Paprika würfeln. Den Feta fein würfeln. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Speckwürfel ebenso in der Pfanne auslassen und knusprig braten und abkühlen lassen. Für das Dressing die Majo mit Joghurt, Essig, Öl und den Gewürzen verrühren. Das Gemüse in eine Schüssel geben und das Dressing darüber gießen. Alle Zutaten gut verrühren und evtl. nochmals abschmecken.
Recipe Notes

Hallo Ihr Lieben, was für eine chaotische Zeit oder ? Mehl und Klopapier ausverkauft - aber Brokkoli gabs noch. Darum gibt´s heute eine neue Kreation von einem Brokkolisalat - damit bleiben wir fit und gesund. Kommt gut durch die Zeit.

The recipe in english is here:

brokkolisaladwithyougurtdressing

Natronküchle

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Natronküchle
Prep Time 20 Minuten
Cook Time 30 Minuten
Servings
Personen
Ingredients
Teig
Zum Ausbacken
Zum Bestäuben
Prep Time 20 Minuten
Cook Time 30 Minuten
Servings
Personen
Ingredients
Teig
Zum Ausbacken
Zum Bestäuben
Instructions
  1. Mehl mit Zucker, Butter, Eier, Salz, Natron, Zimt und Sahne zu einem geschmeidigen Teig kneten. Falls der Teig dann noch zu feucht ist, noch etwas Mehl unterkneten. Danach den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde ruhen lassen. Als nächstes eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf zu einem Rechteck von etwa 13-15 cm Breite dünn ausrollen. Den Teig mit einem Messer oder einem Rädchen in etwa 3 cm breite Streifen schneiden. Jetzt die Mitte der Teigstreifen längs etwa 5 cm einschneiden. Das Frittierfett auf etwa 170 °C erhitzen. Die Teigstreifen in etwa 6-7 Portionen im heißen Fett jeweils 2-3 Minuten goldbraun backen. Die fertigen Küchle mit einer Schaumkelle aus dem Fett heben und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Die Küchle noch heiß mit Puderzucker bestäuben.
Recipe Notes

Faschings-Dienstag - Endspurt.  Da gibts heute nochmals mein liebstes Faschingsgebäck für Euch. Es sind schwäbische Natronküchle. Das Rezept ist von meiner Oma und wir machen die Küchle auch heute noch nach diesem Rezept. Am liebsten habe ich dieses lecker Souldfood noch heiß stibizt.

The recipe in english is here:

Natronküchle

Fluffiger Zitronenkuchen

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Fluffiger Zitronenkuchen
Servings
Servings
Instructions
  1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform vorbereiten und einfetten und mit Mehl bestäuben oder einfach nur mit Backpapierauslegen. Eier und Zucker schaumig schlagen. Das Mehl sieben und mit Vanillezucker, Backpulver, Mineralwasser und Öl nach und nach dazugeben. Von den beiden Zitronen die Schale abreiben und auspressen. Saft und Schale zum Teig geben und alles gut verrühren. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen. Bei 180 C° - ca 50 Minuten backen. Puderzucker und Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren. Zitronensaft nach Gefühl zugeben, die Glasur sollte schön dickflüssig sein. Solange der Kuchen noch warm ist, mit einer Gabel überall einstechen. Somit wird er schön saftig, denn die Glasur kann so einsickern. Dann schnell die Glasur auf dem warmen Kuchen verstreichen und auskühlen lassen.
Recipe Notes

Zitronenkuchen geht immer - egal zu welcher Jahreszeit. Dieser fluffige Kuchen glänzt allein durch das Aroma von frisch gepresster Zitrone und frisch geriebener Zitronenschale - und als Topping noch ein Zitronenguß.. mmhh.. lecker oder ?

The recipe in english is here:

fluffy lemon cake

Goldtröpfchen-Torte

Käsekuchen mit Baiser

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Goldtröpfchen-Torte
Servings
Ingredients
Mürbeteig
Quarkfüllung
Baiser
Servings
Ingredients
Mürbeteig
Quarkfüllung
Baiser
Instructions
  1. Für den Mürbeteig das Mehl mit Margarine, Zucker, Ei, Backpulver und der Prise Salz zu einem Mürbeteig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen. Für die Füllung die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, Quark, Salz, Puddingpulver und Zitronensaft weiter schlagen und dann nach und nach Öl und Milch zugeben. Den Backofen auf 180 C° vorheizen und eine Springform mit 26 cm Durchmesser vorbereiten, mit Backpapier auslegen und am Rand fetten. Den Mürbeteig in die Springform legen und am Rand hochziehen. Die Quarkfüllung einfüllen und glatt streichen. Bei 170 C° ca 30 Minuten backen. Die Masse sollte schon fest sein. In der Zwischenzeit das Eiweiß mit Zucker zu einer Baisermasse schlagen und auf den Kuchen streichen. Den Kuchen bei 150 C° weiter 20 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Die kleinen Tröpfchen auf dem Kuchen zeigen sich beim abkühlen.
Recipe Notes

Dieser Käsekuchen mit Baiser ist nicht nur köstlich, sondern auch ein echter Hingucker auf Eurer Kaffeetafel. Bei uns heißt dieser Kuchen auch Goldtröpfchentorte oder Tränchenkuchen. Hier habe ich heute unser Familienrezept für Euch. 

and the recipe in english is here: 

Tears cake

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