Pina-Colada Muffins
Servings Prep Time
12Muffins 20Minuten
Cook Time
20Minuten
Servings Prep Time
12Muffins 20Minuten
Cook Time
20Minuten
Ingredients
Instructions
  1. Die Ananas abtropfen lassen. Ein paar Ananasstücke für die Verzierung beiseite stellen. Eier mit Zucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Sahne, Kokosmilch, Rum und Kokosflocken zugeben und alles gut verrühren. Zum Schluß die Anansstücke unterheben. Den Backofen auf 180 C° vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Formen einfetten oder mit Backförmchen auslegen. Den Teig in die Förmchen füllen. Bei 180 C° ca 20 Minuten backen. Für das Topping die weiße Schokolade vorsichtig schmelzen und auskühlen lassen. Die Creme fraiche und den Puderzucker unterrühren. Die Schlagsahne steif schlagen und unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Spritztülle füllen und auf die Muffins spritzen. Die Muffins mit Kokosflocken und Ananasstücken verzieren.
Recipe Notes

Summerfeeling aus der Backstube gibt´s heute: Pina Colada Muffins mit einem Topping aus weißer Schokolade. Diese fluffigen Muffins sind feinstes soulfood gegen den Winterblues.

Das Rezept in englisch ist hier:

PinaColadaMuffins