Den Bulgur in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Paprikamark dazu geben, erhitzen und kurz aufkochen. Das Paprikamark über den Bulgur geben und gut durchmischen
Gurken, Paprika und Tomaten würfeln. Petersilie fein hacken. Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Gemüse zum Bulgur geben. Eine Zitrone dazu pressen, Granatapfel-Sirup, schwarzen Pfeffer, getrocknete Minze und Salz dazu geben und gut durchmischen. Eine Stunde durchziehen lassen und nochmals abschmecken.