Für den Teig Mehl, Margarine, Eier, Backpulver und Zucker zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Den Backofen auf 175 C° vorheizen. Eine Springform ( 26 cm ) vorbereiten und mit dem Teig auslegen. Am Rand den Teig hochziehen.
Apfelmus mit Zucker in einen Topf geben und erhitzen. Vanillepuddingpulver mit Milch anrühren und in das Apfelmus einrühren. Aufkochen lassen bis es andickt. Das Apfelmus auf den Teig geben.
Den Schmand mit Zucker und Eigelb gut verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Schmandmasse rühren, auf das Apfemus geben und glatt streichen.
Bei 175 C° ca. 50 Minuten backen.
