Der Foodblog mit Liebe zum Genuss

Month: May 2020

Spaghetti in Lachs-Sahne-Sauce

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Spaghetti in Lachs-Sahne-Sauce
Servings
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Ingredients
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Portionen
Ingredients
Instructions
  1. Wasser in einen Topf füllen und zum Kochen bringen, Salz zu geben und die Spaghetti darin bißfest kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, und fein hacken. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Lachs in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und Lauchzwiebeln in etwas Olivenöl andünsten, Milch zugeben und den klein geschnitteten Lachs zugeben, alles aufkochen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und Dill zugeben. 1-2 EL Mehl in Milch anrühren und die Sauce nochmals aufkochen lassen und damit andicken.
Recipe Notes

Spaghetti in Lachs-Sahne-Sauce - Lachs trifft auf Spaghetti in cremiger Sahne-Sauce - ein wahrer Seelenschmaus. Dieses Gericht ist einfach und schnell gezaubert und dazu noch mega lecker.

The recipe in english is here: Spaghetti in a salmon cream sauce

Apfelmuskuchen

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Apfelmuskuchen
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Teig
Guss
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Ingredients
Teig
Guss
Instructions
  1. Für den Teig Mehl, Margarine, Eier, Backpulver und Zucker zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Den Backofen auf 175 C° vorheizen. Eine Springform ( 26 cm ) vorbereiten und mit dem Teig auslegen. Am Rand den Teig hochziehen. Apfelmus mit Zucker in einen Topf geben und erhitzen. Vanillepuddingpulver mit Milch anrühren und in das Apfelmus einrühren. Aufkochen lassen bis es andickt. Das Apfelmus auf den Teig geben. Den Schmand mit Zucker und Eigelb gut verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Schmandmasse rühren, auf das Apfemus geben und glatt streichen. Bei 175 C° ca. 50 Minuten backen.
Recipe Notes

Ein Apfelmuskuchen mit Schmandguß - ein Liebling aus unserer Familienrezept - Schatzkiste. Auf einem feinen Mürbeteig thront eine Schicht feines Apfelmus und darauf ein cremiges Topping aus Schmand... Himmlisch sag ich Euch.

The recipe in english is here : applesauce cake

Mini-Pavlova mit Beeren

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Mini-Pavlova mit Beeren
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Instructions
  1. Den Ofen auf 130 C° vorzheizen. Ein Backblech vorbereiten. Auf das Backpapier das Muster aufzeichnen, z.b. Herzen. Die Eiweiße steif schlagen, den Puderzucker und die Speisestärke zugeben und alles weiterschlagen. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel geben und auf das vorbereitete Backblech aufspritzen. Bei 100 C° ca. 80-90 Minuten backen. Den Backofen ausschalten und das Gebäck noch für 1 Stunde im Backofen trocknen lassen. Für die Füllung die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Die Sahne auf die Pavlova spritzen und mit dem Obst dekorieren.
Recipe Notes
Kleine, weiße Mini-Pavlova, die außen knusprig sind und innen schaumig- weich bleiben. Diese mit Sahne und frischen Früchten gefüllte Baiser-Törtchen sind ein wahrer Genuss.  
The recipe in english is here: Mini Pavlova with berries

Himbeer-Mascarpone-Creme auf Choclait Chips

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Himbeer-Mascarpone-Creme auf Choclait Chips
Instructions
  1. Quark und Mascarpone mit dem Vanillezucker , der Zitronenschale und dem Zitronensaft verrühren. Die Himbeeren in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab pürieren. Die Creme teilen. Die eine Hälfte der Creme zu den Himbeeren geben und gut verrühren. 2-3 EL Gelierzucker zugeben. Die Chocolate Chips in Stücke brechen und die vorbereiten Gläser oder eine Form damit auslegen. Die Himbeercreme in einen Spritzbeutel geben und darauf spritzen. Die weiße Creme ebenfallsin einen Spritzbeutel mit Spritztülle geben und darauf spritzen. Mit Chocolate Chips und frischem Obst dekorieren.
Recipe Notes

Zum Muttertag gibt´s bei uns heute eine süße Sünde. Eine Himbeercreme auf Chocolate Chips mit Himbeergeschmack. So lecker ! Habt einen schönen Muttertag und lasst es Euch gut gehen.

The recipe in english is here: Raspberry mascarpone cream on choclait chips

Schwäbischer Kartoffelsalat

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Schwäbischer Kartoffelsalat
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Servings
Portionen
Ingredients
Instructions
  1. Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abgießen und noch warm pellen. Die Kartoffeln in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in fein würfeln, auf die Kartoffelscheiben geben, und dann etwas salzen und pfeffern. Alles mit der heißen Fleischbrühe übergießen und vorsichtig vermischen, damit die Brühe gut einziehen kann. Essig und Öl zum Kartoffelsalat geben und nochmals durchmischen. Der Schwäbische Kartoffelsalat darf nicht trocken sein, sondern muss leicht "schmatzen" - wie wir Schwaben sagen. Eventuell noch nachwürzen - und in einer Schüssel mit hartgekochten Eiern dekorieren. Dieser leckere Salat wird lauwarm und aber auch kalt gegessen.
Recipe Notes

Original Schwäbischer Kartoffelsalat - ein einfacher würziger Kartoffelsalat mit Essig, Öl und Fleischbrühe. Bei uns in Schwaben wird er gerne zu Maultauschen mit geschmälzten Zwiebeln in Sauce gegessen. Er paßt aber auch super zum Grillen, als Vesper oder aufs Salatbuffett.

The recipe in english is here: Swabian potato salad

Elsässer Flammkuchen

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Elsässer Flammkuchen
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Teig
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Ingredients
Teig
Instructions
  1. Aus Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz einen geschmeidigen Teig herstellen und alles gut verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 20 Minuten kalt stellen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben hobeln. Für die Füllung Creme fraiche mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 180 C° vorheizen. Den Teig halbieren und auf einem Backpapier ca. 0,5 cm dünn ausrollen. Das Backpapier auf das Backblech legen und mit Creme fraiche bestreichen. Die Zwiebel darauf verteilen, darauf den Speck geben. Bei 180 C° ca. 8-12 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren mit etwas Schnittlauch, Petersilie oder Frühlingszwiebeln bestreuen.
Recipe Notes

Schlemmerzeit. Heute abend gab´s bei uns einen Elsässer Flammkuchen. Dieser leckere knusprige Flammkuchen ist schnell gezaubert und kommt auch als Snack zwischendurch super an - mit einem dünnen krossen Boden und einem Topping aus Schmand, Zwiebeln und Speckwürfeln. Einfach himmlisch.

The recipe in english is here: Alsatian tarte flambée

Tzatziki

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Tzatziki - Dip mit griechischer Note
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Servings
Ingredients
Instructions
  1. Die Gurke grob raspeln und Salz darüber streuen. Die Gurken eine halbe Stunde ziehen lassen. Den Quark mit Joghurt und Schmand verrühren. Die Knoblauchzehen auspressen und zur Quarkmasse geben, Salz und Pfeffer zugeben und alles gut verrühren. Die Gurke ausdrücken und zur Quarkmasse geben. Die Masse sollte cremig sein, wenn sie noch fest ist, dann von dem Gurkenwasser etwas zugeben.
Recipe Notes

Tzatziki - dieser Dip mit griechischer Note darf bei mir zum Grillen nicht fehlen. Ich liebe Tzatziki - nicht nur zu Gyros oder Pellkartoffeln. Geht es Euch genauso ? Diesen einfachen Dip könnt ihr ganz leicht selbst zubereiten.

The recipe in english is here: Tzatziki

Rhabarbertarte

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Rhabarbertarte
Servings
Portion
Ingredients
Teig
Füllung
Guß
Servings
Portion
Ingredients
Teig
Füllung
Guß
Instructions
  1. Aus Zucker, Margarine, Mehl und Salz einen Teig herstellen. Den Teig in Folie wickeln und in den Kühlschrank geben. Den Rhabarber putzen, schälen und in Stücke schneiden. Den Backofen auf 180 C° vorheizen. Eine Tarteform vorbereiten. Quark mit Sahne, Ei, Zucker, Vanillepudding und mit Schmand zu einer cremigen Masse verrühren. Den Teig in die Tarteform geben, am Rand hochziehen. Die Quarkmasse in die Tarteform geben und glatt streichen. Den Rhabarber darauf verteilen. Bei 180 C° ca 30 Minuten backen.
Recipe Notes

Heute habe ich eine himmlische fruchtige Rhabarbertarte für Euch. Knuspriger Mürbeteig mit einer feinen Vanille-Quarkfüllung mit säuerlichem Rhabarber. Wer kann dazu schon nein sagen ? Habt einen schönen Sonntag !

The recipe in english is here: Rhubarb tart

grüner Bohnen-Salat mit Tomaten und roten Zwiebeln

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grüner Bohnensalat mit Tomaten und roten Zwiebeln
Instructions
  1. Die Bohnen putzen und die Enden entfernen, evlt. die Bohnen etwas klein schneiden. Im Salzwasser die Bohnen 4-5 Minuten kochen, dann kalt abschrecken. Die Speckwürfel in einer Pfanne auslassen und erkalten lassen. Die roten Zwiebeln fein hobeln, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Cocktailtomaten halbieren. Die Paprika fein würfeln. Bohnen, Speckwürfeln, Tomaten, Zwiebeln, Tomaten, Walnüsse und Petersilie in eine Schüssel geben. Für das Dressing Öl, Essig und die Gewürz gut vermischen und über den Salat geben, gut vermengen und 1-2 Stunden ziehen lassen.
Recipe Notes

Ein gesunder, herzhafter Bohnensalat mit Speck, Tomate und roten Zwiebeln und als Crunch noch ein paar Walnüsse. Dieser Salat ist voller Ballaststoffe, perfekt als Snack oder Mittagessen. Probiert ihn aus !

The recipe in english is here: green bean salad with tomatoes and red onions

Rhabarber-Puddingkuchen mit Baiserhaube

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Rhabarber-Puddingkuchen mit Baiserhaube
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Portion
Ingredients
Teig
Füllung
Baiser
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Portion
Ingredients
Teig
Füllung
Baiser
Instructions
  1. Aus Mehl, Zucker, Ei, Margarine und Backpulver einen Mürbeteig herstellen. Den Teig in Folie wickeln und im Kühlschrank 30 Minuten kaltstellen. Den Backofen auf 180 C° vorheizen. Eine Springform ( 26 cm ) mit Backpapier auslegen. Die Springform mit dem Teig auslegen und am Rand hochziehen. Den Rhabarber putzen, schälen und in feine Stücke schneiden - etwas zuckern und beiseite stellen. Quark mit Schmand, Vanillezucker, Öl, Vanillepuddingpulver und den Eigelb gut verrühren. Den Rhabarber vorsichtig unterheben und die Masse in die vorbereitete Springform geben. Bei 180 C° ca. 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und nach 30 Minuten auf den Kuchen streichen. Den Kuchen weitere 15 Minuten backen und in der Form erkalten lassen.
Recipe Notes

Rhabarber-Puddingkuchen mit Baiserhaube. Der absolute Klassiker im Frühling und einer meiner Lieblinge. Er ist so lecker cremig, saft und einfach nur gut ! Habt einen schönen 1. Mai.

The Recipe in english is here: Rhubarb pudding cake with meringue topping

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